「日本料理 FUJI」普段味わえない空間と料理を贅沢に味わい尽くせる日本料理!

行きたいけど、行く機会がない!長らく行きたい気持ちを我慢していた「日本料理FUji」。静岡の地元の魚&野菜を思う存分味わえることで人気の日本料理。

和食・居酒屋をこよなく愛し、お魚とお酒に酔っぱらってる静岡グルメブロガーと言えばりっくん(@arax.us)。

いつも静岡さかろぐに足を運んでいただき有難うございます。

本日は静岡グルメの中でも特におすすめしたい飲食店の1つをご紹介していきます。前回初めて訪問させて頂いた時の感動が心に沁みつき、もう一度、もう一度と思い遂に再度訪問することに成功。

テレビや取材の引っ張りだこ「焼津・サスエ前田魚店」さんの新鮮な魚を取り扱う数少ない貴重なお店です。

予約は2か月前に取りましたが、2022.2月現在もリピーター率の多さから2か月先を見越して予定を立てると予約は比較的に取りやすいと思います。

敷居が高そうで不安で、行きたいけど?と悩んでいる方がいれば、気軽にInstagramのDMを頂けたらご一緒しますよ✊

お店のホームページはこちらから

お店の外観

静岡駅からは徒歩10分程にお店を構え、住宅地にひっそり溶け込みながら異質な雰囲気を漂わせている「日本料理 FUJI」。

店主は、現在35歳。29歳の若さでオープンしたのが「日本料理 FUJI」であるこのお店。

京都祇園にある「京料理 いそべ」や東京の超有名店「分けとく山」で修業された経歴を持っている、確かな技術と経験を軸に明るく気さくな店主が営む日本料理です。

店内の雰囲気

店内に入るとまずは特等席のカウンター7席。奥には4人掛けテーブルが2つの個室があります。

4人以上の際は周りの目を気にせず落ち着いて食事のできる個室がいいですが、少人数の場合は、やはりカウンターがおすすめ。

特に「日本料理 FUJI」では、至高の香りを余ることなく楽しめるライブクッキングを見ながら食事を楽しんでほしいと個人的に熱い気持ちを持っています!!

メニュー

ポイント

+コース メニュー(クリックで展開)

  • 昼 5000円orおまかせコース
  • 夜 10000円orおまかせコース

*2021年9月メニューです。
時期やタイミングで提供していない料理もあるのでご承知ください!

日本料理 FUJIの基本的なメニューは、昼2種類、夜2種類のコースのみ。厳選した静岡の食材を楽しむことができます。

おまかせコースは約1万~1万5千円。仕入れによってコースの値段に変動があるそうですよ。

*料理金額によって、コースの品数、素材のグレードが上がっていくそうです。

アルコール

ポイント

+ビールメニュー(クリックで展開)

  • サントリープレミアムモルツマスターズドリーム生 中850円
  • サントリープレミアムモルツマスターズドリーム生 グラス650円
  • アサヒスーパードライ瓶 850円
  • サッポロエビス 950円
  • サントリーオールフリー 700円

ポイント

+焼酎メニュー(クリックで展開)

  • 【芋】
  • やきいも黒瀬/鹿児島 800円
  • いも麹芋/鹿児島 850円
  • 赤兎馬/鹿児島 850円
  • 佐藤黒/鹿児島 900円
  • 宝山 芋麹全量/鹿児島 950円
  • 【麦】
  • 中々/宮崎 850円
  • 兼八/大分 850円
  • 【米】
  • 尾鈴山 山翡翠/宮崎 850円

ポイント

+ウィスキーメニュー(クリックで展開)

  • 知多 850円
  • 白州 1000円
  • 響 1100円
  • 山崎12年 1200円

ポイント

+果実酒メニュー(クリックで展開)

  • マンゴー酒 700円
  • 梅酒 700円
  • ゆず酒 700円

ポイント

+日本酒メニュー(クリックで展開)

  • 喜久酔/藤枝市 900円
  • 栄君/清水区 900円
  • 杉錦/藤枝市 1100円
  • 白隠正宗/沼津市 1100円
  • 國香/袋井市 1400円

ポイント

+スパークリングメニュー(クリックで展開)

  • Cremant de Bourgogne blanc brut/フランス ハーフボトル4000円
  • ARUGA BRANCA BRILHANTE/日本 ボトル11000円
  • LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER/フランス ボトル14000円
  • HENRI GIRAUD FUT DE CHENE/フランス ボトル36000円

ポイント

+赤ワインメニュー(クリックで展開)

  • Maison Leroy Coteaux Bourgognons Rouge/フランス グラス900円 ボトル5500円
  • Chateau CAMPILLOT 2009/フランス ボトル6000円
  • Lou Dummont Lea Selection Borgogne Rouge/フランス ボトル9000円
  • ARUGA RETIRO D CATAVENTO/日本 ボトル12000円
  • Alter Ego de Palmer/フランス ボトル18000円

ポイント

+白ワインメニュー(クリックで展開)

  • Bourgogne Les Setilles/フランス グラス1000円 ボトル6000円
  • Cuvee GYOTAKU/フランス ボトル6500円
  • ARUGA BRANCA CLAREZA/日本 ボトル6500円
  • Marcel Servin CHABLIS 1ER CRU VAILLONS/フランス ボトル12000円
  • Patric Javillier Meursault Les Tillets/フランス ボトル18000円

ポイント

+ソフトドリンクメニュー(クリックで展開)

  • コカ・コーラ 500円
  • ジンジャーエール 500円
  • 烏龍茶 500円
  • オレンジジュース 500円
  • マンゴージュース 550円
  • ペリエ 600円

日本料理FUJIのアルコールは、ビール・日本酒・焼酎・ワインまで一通り品揃えあり。銘柄はバランスよく種類豊富が豊富で流石です。

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普段味わえない空間と料理を贅沢に堪能できる

・10月10000円コース

きめ細かい絵になる美しい「生ビール」をぐいっと。

夜の10000円コースの始まりは「焼き落花生の豆腐」。

口に入れた瞬間、落花生の香ばしい香りが口の中全体に広がり、擦りたてのわさびの風味が活かされている生きている一品。

出汁に使用している鰹節は「枯節・荒節・鮪節」の3種類。

擦りたての鰹節を目の前で出汁を引いてくださり、塩や薄口など当たりを付けていない、鰹節本来の出汁を味見。上品ながら鰹節の旨味をしっかり感じられました。

椀の中に閉じ込められているのは「蓮根饅頭と蓮子鯛のお椀」。

蓮子鯛のふわっと崩れていく身に、蓮子饅頭の存在感が食感を楽しませてくれます。

お造りは「ハタハタのお造り」。弾力と旨味が詰まったハタハタに合わせるのは、塩と煎り酒。

塩を付けて味わうとお造りの旨味を引き立ててくれ、煎り酒では味わったことのないお造りの食べ方でした。

日本料理には「日本酒」を頼まずにはいられない。

シンプルな盛り付けは「鰆の山椒ソース」。魚の鮮度を見て焼き加減を一つ一つ変えているが、このレアな焼き魚が絶品!!!!

美味し過ぎて私の言葉では伝えきれないので、是非お店に足を運んで食べてもらいたい一品です。

このお皿がコースの中で一番感動した「椎茸と蛤の焚き物」。椎茸は大きくて肉厚のある旨味が凝縮され過ぎた旨味の爆弾。

そしてこの蛤です。味付けは全くしてなく、完璧に砂抜きされた臭みの全くないミルキー過ぎる完璧な調理が施されていました。

目の前で煎りたてを擦った白胡麻に柿を合わせた「柿の胡麻和え」。お店の中いっぱいに香りが広がり、柿と胡麻の相性が抜群でした。

一息置きたいと思った時に出てきた品が「すっぽんのうどん」。すっぽんならではの香りに温かさが染み渡る。

美しく揚げられているのは「花蓮根とカマスの揚げ物」。シャキシャキした花蓮根に、ふっくら揚げられたカマス。揚げ加減がベスト!

さっぱりと食べられたのが「金目鯛と空心菜の酢の物」。空心菜は中華料理でのイメージがあったが、酢の物にしても魚との相性が良かったです。

〆は「さつまいもと銀杏・むかごご飯、湯葉、昆布、ちりめん、赤出汁」。ふっくらとツヤのあるご飯に炊きあげられています。

ご飯のお替りには、「牛のしぐれ煮」を追加してくれ、ご飯でも2度楽しめる店主の優しさを感じます。

弾力と香りの塊は「本わらび餅」。コースの全体をまとめ着地をキメてくれました。

贅沢の空間で、厳選された食材たち。完璧に調理された店主の愛を感じる品々でした。最高の時間をありがとうございました!ごちそうさまでした。

 

りっくんの評価

お気に入りポイント
・静岡の厳選した食材にこだわりを持っている。
・器一つ一つが、どれも美しい。
・有名な京都・東京の料亭で修業したご主人が営んでる日本料理。

10 out of 10 stars (10 / 10)
コスパ 6 out of 10 stars (6 / 10)
接客 9 out of 10 stars (9 / 10)
雰囲気 9 out of 10 stars (9 / 10)
バリュエーション 9 out of 10 stars (9 / 10)
1人での入りやすさ 6 out of 10 stars (6 / 10)

 

店舗情報

店名 日本料理 FUJI
住所 静岡県静岡市葵区栄町3-6
TEL 054-260-5166
席数 17席(カウンター7席、個室4席、個室6席)
営業時間 【ランチ】:12:00~14:30
【ディナー】:17:30~22:00
定休日 日曜日、第3月曜日
参考予算 1人:5000~15000円
予約方法 電話予約
駐車場 無(近隣にパーキングエリアあり)

 

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