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葵区栄町、静岡駅から徒歩圏内にある日本料理の名店日本料理FUJI。
静岡で日本料理の名店と呼ばれている、天ぷらの成生、鰻の瞬、焼津の温石、浜松の勢麟に並ぶ実力店。
静岡の海の幸と山の幸を贅沢に使った料理が至高のレベルで、食材の旨味を最大限生かした品々を堪能することができます。
今宵は10月のディナーに食事をしてきました。
それでは日本料理FUJIをご紹介していきます。
※営業時間・定休日・料理・金額については、現在と異なる場合があります。予めご了承ください。
こんな人におすすめ
- 五感で味わえる日本料理
- サスエ前田魚店の魚を楽しめるコース
- 一番高いおまかせコースがおすすめ
お店の外観
静岡駅から徒歩10分にお店を構え、住宅地にひっそり溶け込みながら異質な雰囲気を漂わせています。
店主は現在35歳。29歳の若さでオープンしたのが日本料理FUJIであるこのお店。
京都祇園にある「京料理いそべ」や東京の超有名店「分けとく山」で修業された経歴を持っている、確かな技術と経験を軸に明るく気さくな店主が営みます。
店内の雰囲気
店内に入るとまずは特等席のカウンター7席。奥には4人掛けテーブルが2つの個室があります。
4人以上の際は周りの目を気にせず落ち着いて食事のできる個室がいいですが、少人数の場合は、やはりカウンターがおすすめ。
特に日本料理FUJIでは、至高の香りを余ることなく楽しめるライブクッキングが最高です。
駐車場
日本料理FUJIは駅近にあるので駐車場は完備していません。車でお越しの際は近くのコインパーキングを利用しましょう。
メニュー
基本的なメニューは、昼2種類、夜2種類のコースのみ。厳選した静岡の食材を楽しむことができます。
おまかせコースは約1万～1万5千円。仕入れによってコースの値段に変動があるそうですよ。
＊料理金額によって、コースの品数、素材のグレードが上がっていくそうです。
アルコール
アルコールは、ビールや日本酒・焼酎・ワインまで一通り取り揃えています。銘柄はバランスよく種類豊富なお酒が並びます。
・10月 10000円コース
乾杯
きめ細かい絵になる美しい「生ビール」をぐいっと。
焼き落花生の豆腐
コースの始まりは焼き落花生の豆腐。
口に入れた瞬間、落花生の香ばしい香りが口の中全体に広がり、擦りたてのわさびの風味が活かされている生きている一品。
出汁
出汁に使用している鰹節は「枯節・荒節・鮪節」の3種類。
擦りたての鰹節で出汁を引いてくださり、塩や薄口など当たりを付けていない。鰹節本来の出汁を味見。上品ながら鰹節の旨味をしっかり感じられます。
蓮根饅頭と蓮子鯛のお椀
椀の中には蓮根饅頭と蓮子鯛。
蓮子鯛のふわっと崩れていく身に、蓮子饅頭の存在感が食感を楽しませてくれます。
ハタハタのお造り
お造りはハタハタのお造り。弾力と旨味が詰まったハタハタに合わせるのは、塩と煎り酒。
塩を付けて味わうと造りの旨味を引き立ててくれ、煎り酒では味わったことのない味わいが楽しめます。
日本酒
日本料理には「日本酒」を頼まずにはいられない。
鰆の山椒ソース
シンプルな盛り付けは鰆の山椒ソース。魚の鮮度を見て焼き加減をそれぞれ変えていて、このレアの焼魚が絶品です！
美味しくて私の言葉では伝えきれないので、是非お店に足を運んで食べてもらいたい一品です。
椎茸と蛤の焚き物
このお皿がコースの中で一番感動した椎茸と蛤の焚き物。椎茸は大きくて肉厚のある旨味が凝縮され過ぎた旨味の爆弾。
そしてこの蛤！味付けは全くしてなく、完璧に砂抜きされた臭みを感じないミルキーな仕上がり。
柿の胡麻和え
目の前で煎りたてを擦った白胡麻に柿を合わせた柿の胡麻和え。お店の中いっぱいに香りが広がり、柿と胡麻の相性が抜群でした。
すっぽんのうどん
一休みにぴったりな品がすっぽんのうどん。すっぽんならではの香りに温かさが染み渡ります。
花蓮根とカマスの揚げ物
美しく揚げられているのは花蓮根とカマスの揚げ物。シャキシャキした花蓮根に、ふっくら揚げられたカマス。揚げ加減がベスト！
金目鯛と空心菜の酢の物
さっぱりと食べられたのが金目鯛と空心菜の酢の物。空心菜は中華料理でのイメージがあったが、酢の物にしても魚との相性が良かったです。
さつまいもと銀杏・むかごご飯、湯葉、昆布、ちりめん、赤出汁
〆は「さつまいもと銀杏・むかごご飯、湯葉、昆布、ちりめん、赤出汁」。ふっくらとツヤのあるご飯に炊きあげられています。
牛のしぐれ煮
ご飯のお替りには「牛のしぐれ煮」を追加してくれるので、2度楽しむことができます。
本わらび餅
弾力と香りの塊は本わらび餅。コースの全体をまとめ着地をキメてくれました。
贅沢の空間で、厳選された食材達。完璧に調理された店主の愛を感じる品々でした。最高の時間をありがとうございました！ご馳走様です。
店舗情報
| 店名 | 日本料理 FUJI |
|---|---|
| 住所 | 静岡県静岡市葵区栄町3-6 |
| TEL | 054-260-5166 |
| 席数 | 17席 （カウンター7席、個室4席、個室6席） |
| 営業時間 | 【ランチ】12:00～14:30 【ディナー】17:30～22:00 |
| 定休日 | 日曜日、第３月曜日 |
| 参考予算 | 1人:5000～15000円 |
| 予約方法 | 電話予約 |
| 駐車場 | 無（近隣にパーキングエリアあり） |
| SNS |
まとめ
日本料理FUJIは、静岡の厳選した食材を120％引き出した料理が楽しめる特別な日本料理店でした。
2か月先まですぐ予約が埋まってしまう人気店ですが、特別な日の食事にぜひ足を運んでみて下さい。