「日本料理FUJI」2020.4.3 鰹節の削りたて引き立てが堪能できるコース料理!

静岡のその名を轟かす今波に乗っている日本料理。食材・下ごしらえ・火入れどれも洗練されていて確かな実力に圧倒されます。

和食・居酒屋をこよなく愛し、お魚とお酒に酔っぱらってる静岡グルメブロガーと言えばりっくん(@arax.us)。

いつも静岡さかろぐに足を運んでくださり有難うございます。

本日は静岡で一番の注目株・日本料理FUJIをご紹介していきます。

店主の藤岡さんの事は以前から存じ上げていましたが、今回伺う機会を頂くことが出来たので初チャレンジしてきました。

日本料理やお鮨は敷居が高く一歩踏み込みにくいと、どうしても感じてしまうと思います。だけど、もし行こうか検討している人は年齢関係なく是非チャレンジしてみて欲しいです。

りっくんも19歳の頃から日本料理店に通い始めていますが毎回緊張しています。でもそれ以上に幸福度の高さに気付きどっぷり日本料理の沼にハマってしまっています。

お店のホームページはこちらから

お店の外観

静岡駅からは徒歩10分程にお店を構え、住宅地にひっそり溶け込みながら異質な雰囲気を漂わせている「日本料理 FUJI」。

店主は、現在35歳。29歳の若さでオープンしたのが「日本料理 FUJI」であるこのお店。

京都祇園にある「京料理 いそべ」や東京の超有名店「分けとく山」で修業された経歴を持っている、確かな技術と経験を軸に明るく気さくな店主が営む日本料理です。

店内の雰囲気

店内に入るとまずは特等席のカウンター7席。奥には4人掛けテーブルが2つの個室があります。

4人以上の際は周りの目を気にせず落ち着いて食事のできる個室がいいですが、少人数の場合は、やはりカウンターがおすすめ。

特に「日本料理 FUJI」では、至高の香りを余ることなく楽しめるライブクッキングを見ながら食事を楽しんでほしいと個人的に熱い気持ちを持っています!!

メニュー

ポイント

+コース メニュー(クリックで展開)

  • 昼 5000円orおまかせコース
  • 夜 10000円orおまかせコース

*2021年9月メニューです。
時期やタイミングで提供していない料理もあるのでご承知ください!

日本料理 FUJIの基本的なメニューは、昼2種類、夜2種類のコースのみ。厳選した静岡の食材を楽しむことができます。

おまかせコースは約1万~1万5千円。仕入れによってコースの値段に変動があるそうですよ。

*料理金額によって、コースの品数、素材のグレードが上がっていくそうです。

アルコール

ポイント

+ビールメニュー(クリックで展開)

  • サントリープレミアムモルツマスターズドリーム生 中850円
  • サントリープレミアムモルツマスターズドリーム生 グラス650円
  • アサヒスーパードライ瓶 850円
  • サッポロエビス 950円
  • サントリーオールフリー 700円

ポイント

+焼酎メニュー(クリックで展開)

  • 【芋】
  • やきいも黒瀬/鹿児島 800円
  • いも麹芋/鹿児島 850円
  • 赤兎馬/鹿児島 850円
  • 佐藤黒/鹿児島 900円
  • 宝山 芋麹全量/鹿児島 950円
  • 【麦】
  • 中々/宮崎 850円
  • 兼八/大分 850円
  • 【米】
  • 尾鈴山 山翡翠/宮崎 850円

ポイント

+ウィスキーメニュー(クリックで展開)

  • 知多 850円
  • 白州 1000円
  • 響 1100円
  • 山崎12年 1200円

ポイント

+果実酒メニュー(クリックで展開)

  • マンゴー酒 700円
  • 梅酒 700円
  • ゆず酒 700円

ポイント

+日本酒メニュー(クリックで展開)

  • 喜久酔/藤枝市 900円
  • 栄君/清水区 900円
  • 杉錦/藤枝市 1100円
  • 白隠正宗/沼津市 1100円
  • 國香/袋井市 1400円

ポイント

+スパークリングメニュー(クリックで展開)

  • Cremant de Bourgogne blanc brut/フランス ハーフボトル4000円
  • ARUGA BRANCA BRILHANTE/日本 ボトル11000円
  • LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER/フランス ボトル14000円
  • HENRI GIRAUD FUT DE CHENE/フランス ボトル36000円

ポイント

+赤ワインメニュー(クリックで展開)

  • Maison Leroy Coteaux Bourgognons Rouge/フランス グラス900円 ボトル5500円
  • Chateau CAMPILLOT 2009/フランス ボトル6000円
  • Lou Dummont Lea Selection Borgogne Rouge/フランス ボトル9000円
  • ARUGA RETIRO D CATAVENTO/日本 ボトル12000円
  • Alter Ego de Palmer/フランス ボトル18000円

ポイント

+白ワインメニュー(クリックで展開)

  • Bourgogne Les Setilles/フランス グラス1000円 ボトル6000円
  • Cuvee GYOTAKU/フランス ボトル6500円
  • ARUGA BRANCA CLAREZA/日本 ボトル6500円
  • Marcel Servin CHABLIS 1ER CRU VAILLONS/フランス ボトル12000円
  • Patric Javillier Meursault Les Tillets/フランス ボトル18000円

ポイント

+ソフトドリンクメニュー(クリックで展開)

  • コカ・コーラ 500円
  • ジンジャーエール 500円
  • 烏龍茶 500円
  • オレンジジュース 500円
  • マンゴージュース 550円
  • ペリエ 600円

日本料理FUJIのアルコールは、ビール・日本酒・焼酎・ワインまで一通り品揃えあり。銘柄はバランスよく種類豊富が豊富で流石です。

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2020.4.3      日本料理FUJI

ランチ おまかせコース 5000円(税抜)

大将と面識があり、以前から「行きたい」と思っていたお店に訪問!!

コロナの影響もありお伺いするか悩んでいたが、他のお客様との間隔をあけてあると聞き、行く事を決断。

近頃テレビでも特集されていたが、コロナの影響もあり予約のキャンセルが多いと伺いました

どんなに美味しくて幸せになれる料理でも、コロナの影響で客足も減り、飲食店へのダメージが強いことを実感しました。

筍と若芽のお椀。

最初に目の前で鰹節を削っていただき、引き立ての出汁をそのまま一口いただきました。塩も薄口醤油など味を入れてない出汁だったか、昆布と鰹節の香りと塩味だけで完成された味。

サスエ前田魚店から仕入れた鰤の焼き物 山椒ソース。

新鮮で中をレアに仕上げてある!初の味わいに感動で言葉が。

ホワイトアスパラのフライ。

長く太い立派なホワイトアスパラ!衣のサクッと感の後に肉厚なジューシーな身が食べ応えもあり、歯もいらないほどの柔らかさに驚き。

一皿一皿の器が素晴らしくキレイで味覚だけではなく、嗅覚、視覚、全身で楽しめる。

お味噌汁には小ぶりの伊勢海老がまるごと一匹!

普段は入れてないと言っていたが、今回は特別に入れてくださった大将に感謝。

店舗情報

店名 日本料理FUJI
住所 静岡県静岡市葵区栄町3‐6
TEL 054‐260‐5166
席数 17席
営業時間 12:00~14:30、17:30~22:00(一斉スタート)
定休日 日曜日、第3月曜日
駐車場
予約 予約可

 

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